Avez-vous déjà regardé une émission de cuisine et vu la façon dont les chefs ont utilisé un gadget de cuisine en forme de pistolet jetant des flammes sur leur plat ou leur dessert comme un super-héros et avez-vous souhaité pouvoir l’avoir aussi? L’outil génial qu’ils utilisaient est quelque chose appelé une chalumeau de cuisine avec des noms alternatifs comme une torche culinaire ou une torche de cuisine et est un type de torche au butane. Ils peuvent développer des flammes qui peuvent atteindre des températures aussi élevées que 1430 degrés Celsius (2610 F). Ceux-ci peuvent être utilisés pour faire ressortir les textures et les saveurs des aliments que vous cuisinez, grâce à des techniques qui impliquent l’utilisation de cette torche.
La plupart des gens ont l’habitude d’utiliser des torches de cuisson pour la crème brûlée et oui, elles peuvent être utilisées pour cela, mais il y a des tonnes d’autres utilisations auxquelles vous pouvez les utiliser et auxquelles vous ne penserez peut-être jamais. Que diriez-vous de faire dorer le dessus de vos macaronis et fromage cuits au four? Ou Faire griller des poivrons verts, faire griller des guimauves pour S’mores, faire un gratin et bien plus encore. Une fois que vous commencez à laisser aller votre imagination, les possibilités sont infinies. Il n’est pas difficile d’apprendre à utiliser une torche de cuisson, mais il faut de la pratique pour se perfectionner.
La torche parfaite aura été créée spécialement à cet effet et devrait satisfaire vos besoins. Cependant, ces torches spéciales sont disponibles dans une large gamme de styles et présentent diverses caractéristiques. Jetons donc un œil aux meilleurs prétendants au titre de la meilleur chalumeau de cuisine et trouvons celui qui vous convient le mieux…
Qu’est-ce qu’une chalumeau de cuisine?
Les torches de cuisine, également appelées micro-torches, sont fréquemment utilisées dans la fabrication de bijoux. Ils sont également utilisés pour des applications culinaires; d’où d’autres noms, la torche «crème brûlée». Ils produisent une flamme extrêmement chaude en brûlant du butane, un gaz hautement inflammable. La plupart des torches au butane disponibles dans le commerce produisent des flammes avec des températures allant jusqu’à 2400 degrés Fahrenheit. Celui-ci est suffisamment chaud pour faire fondre les métaux les plus courants et un certain nombre de composés organiques. Les torches au butane ont trois utilisations principales:
Utilisations courantes d’une chalumeau de cuisine
La caramélisation du sucre est la tâche courante pour laquelle les chefs utilisent des torches de cuisine. Le sucre caramélisé sur le dessus des desserts tels que les gâteaux et les tartes augmente la profondeur de la saveur. Tout ce que vous avez à faire est de saupoudrer de sucre sur le dessus d’un gâteau ou d’une tarte, puis de brûler la couche de sucre avec une torche de cuisine pendant quelques secondes. La chaleur de la torche de cuisine caramélise le sucre et rend le gâteau ou la tarte plus délicieux. Le sucre peut également être caramélisé sur des fruits tels que les pêches ou les raisins.
Une chalumeau de cuisine peut être utilisée pour rôtir des poivrons au lieu d’une cuisinière ou d’un gril. Placez le poivron dans une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium et déplacez la torche de cuisine sur tout le poivron jusqu’à ce que la peau soit noircie. Des pinces doivent être utilisées pour tourner le poivron de l’autre côté afin que toute la peau soit noircie. La garniture à la meringue sur les desserts comme les tartes ou les tartes aux fruits peut être caramélisée à l’aide d’une torche. Il peut également être utilisé pour faire des marques de gril sur les steaks, la viande, les hamburgers, etc.
Comment choisir la meilleure chalumeau de cuisine?
La recherche de la torche parfaite peut être un peu un défi. Bien sûr, vous devrez trouver un modèle qui brûle suffisamment pour cuire tous les types d’aliments. Voici quelques-uns des autres facteurs essentiels que vous devriez également prendre en compte avant de commencer à magasiner.
1. Sécurité
Si vous travaillez avec le feu, vous risquez de vous brûler si vous ne faites pas attention. Un chalumeau de cuisson doté de fonctions de sécurité est la meilleure option lors de l’achat d’une torche à crème brûlée. Des fonctionnalités telles que l’interrupteur de sécurité et le garde-main vous offrent une protection supplémentaire contre les allumages accidentels. C’est plus crucial si vous avez des enfants près de chez vous car ils aiment jouer avec tout. Une fonction de régulation incendie ou de réglage du gaz contribuera également à rendre l’outil plus sûr.
2. Réglage de la flamme
C’est la flamme qui est la partie fondamentale d’une chalumeau de cuisine. C’est la flamme qui vous permet de dorer vos plats, d’éplucher vos poivrons ou d’allumer vos feux de camping et / ou barbecue. Sa puissance est donc très importante. La puissance de flamme d’une torche à gaz de cuisine peut être évaluée en fonction de son niveau d’intensité. Généralement, une torche avec une puissance de flamme élevée permet une combustion parfaite en un seul passage. Cela vous fait gagner du temps et vous permet d’avoir des desserts bien cuits en quelques secondes.
3. Conception ergonomique
Étant donné que les torches sont une source de chaleur mortelle, il est important de s’assurer que votre choix est conçu de manière à ce qu’il soit facile et confortable à tenir. Idéalement, il devrait être livré avec une poignée ergonomique avec une poignée en caoutchouc pratique. Notez que certaines torches peuvent en fait être utilisées en mains libres car elles sont livrées avec des supports de table amovibles. Le design ergonomique fait également la première impression dans votre cuisine.
4. Rechargeable
L’achat d’une nouvelle chalumeau de cuisine chaque fois que l’ancienne est épuisée peut être une perte d’argent et une activité mouvementée. Par conséquent, lorsque vous choisissez une torche, choisissez-en une qui vous permet de la recharger après l’avoir utilisée. Vérifiez si la buse a une pointe universelle afin qu’il vous soit plus pratique d’utiliser n’importe quelle marque sur laquelle vous mettez la main. L’utilisation du mauvais butane peut provoquer des fuites pouvant entraîner des incendies.
5. Polyvalence
La polyvalence est extrêmement importante aux yeux des utilisateurs et des clients de torches de cuisine. Les propriétaires de torches veulent un outil dynamique capable de résoudre plus d’un problème. La torche prend de la place dans votre sac, votre poche ou votre espace de travail, n’est-ce pas? Par conséquent, si la torche ne peut remplir qu’une seule fonction, cela ne vaut pas la peine d’occuper votre espace limité. Des torches polyvalentes pourront aider les propriétaires dans les domaines de l’art et de l’artisanat, de la conception de bijoux, des fonctions de camping et, bien sûr, de la préparation des aliments.
6. Caractéristiques supplémentaires:
- Technologie anti-flare: Presque toutes les torches culinaires sont équipées d’une technologie anti-flare qui s’insère bien dans le col de la torche. Ce que vous devez vous assurer, c’est que la torche culinaire que vous allez obtenir a un long cou. Il aide à produire une flamme plus concentrée, ce qui donne des crèmes crémeuses parfaitement brûlées.
- Jauge de carburant: L’une des principales préoccupations lors de l’utilisation de ces torches est de manquer de butane sans préavis. De nombreux derniers modèles de torches culinaires ont résolu ce problème car ils sont livrés avec une jauge qui mesure le butane restant. Assurez-vous que la torche culinaire que vous allez acheter a cette jauge qui indique la quantité de butane utilisée.
- Fonction de verrouillage de la flamme: De plus, les torches culinaires sont également équipées d’une fonction de verrouillage de la flamme. Il aide à maintenir une flamme constante. Assurez-vous que votre torche culinaire possède cette fonctionnalité supplémentaire. Cela aidera à créer ces plats de chef.
